Beautiful thoughts

52 weeks of memories #Happy

Week 2 van de 52 weeks of memories zit er ondertussen op. Deze week stond het thema happy op het programma. Jammer genoeg ben ik niet zo tevreden van het resultaat. Een aantal foto's zijn wat bewogen precies. Toch geniet ik steeds meer van het fotograferen en begin ik in meer dingen mogelijkheden te zien dan ik eerst deed. Dus op naar week 3 met als thema sky! Benieuwd naar de resultaten? Volg mij dan ook via bloglovin of registreer je en ontvang een mailtje bij elke nieuwe blogpost!

 

 

 

 

Beautiful thought...

Het is weer maandag, dus tijd voor de beautiful thought van deze week. Dit is er eentje voor alle kleine kapoentjes!

Zalmfilet met mediterrane groenten

Opnieuw een heerlijk gerechtje op de blog deze week en opnieuw eentje uit de Libelle.

Zalmfilet uit de oven met mediterrane groenten

4 pers. ~ 35 min.

~1 stuk zalmfilet, 600g

~1 aubergine

~1 courgette

~2 tomaten

~1 rode ui

~1 teentje knoflook

~1 onbehandelde citroen

~1 takje rozemarijn

~2 el gehakte peterselie

~1 rolletje verse geitenkaas

~2 el panko of paneermeel

~olijfolie

~peper en zout

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel alle groenten, maak ze schoon en snij ze in stukken. Pel de ui en snij ze grof. Pel en snipper de knoflook, spoel en hak de rozemarijn. Vet een ruime ovenschaal in met olijfolie en leg er de vis in.

2. Spoel de citroen onder heet water, wrijf droog en rasp de schil. Snij de citroen in partjes. Meng de geraspte citroenschil met de gehakte peterselie, 2 el olijfolie en de panko. Kruid met peper en zout, bestrooi er de zalm mee. 

3. Doe de groenten, ui, knoflook en rozemarijn bij in de ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie en verkruimel er het geitenkaasje over. Kruid met peper en zout. Zet in de oven en laat 25 minuten garen. Serveer met een partje citroen. 

Lekker met stokbrood, maar wij aten er quinoa bij. Kook de quinoa gaar zoals vermeld op de verpakking en serveer!

Smakelijk!

Krabbilicious

Pff... Gisteren werd ik geveld door een vreselijke migraine en was er de rest van de dag geen sprake meer van laptoppen, gsmen of andere blogmogelijkheden. Het enige wat ik nog kon was liggen en slapen. Vandaag gaat het al een stuk beter, dus hup, hier zijn we weer. Net voor de aanval kon ik gelukkig nog creatief bezig zijn en maakte ik dit superschattige broekje voor mijn kleinste lieverd. 

 

Met de hete dagen op komst kon ik niet meer wachten om het te maken en ook het stofje lag al een tijdje in mijn kast. Dus het was hoog tijd om mijn naaimachine boven te halen. Ik ben een beginnend naaister en heb mij buiten kussens, dekentjes en lakentjes voor mijn jongens nog niet aan kleding gewaagd, maar toch durfde ik het aan om zelf het patroontje te tekenen (op basis van een ander kort broekje) en ik ben heel tevreden van het eindresultaat. Ok, de afwerking kan hier en daar beter, maar dat weet ik nu voor de volgende keer en het is voornamelijk aan de binnenkant, dus wie ziet dat? En ik heb nog veel stof over, dus misschien waag ik mij ook aan een rokje voor mijn lief metekindje...